måndag 31 december 2012

Olivbollar med västerbottenost

 
Nyårsafton idag och till förrätt har vi bestämt att det ska vara tapasliknande. Jag har fått äran att göra lite godsaker till förrätten och efterrätten. Men här kommer recept på underbart goda olivbollar (givetvis har jag provsmakat).... Jag önskar alla ett
GOTT NYTT ÅR
 
Olivbollar ca 25-30 st
 
100 g smör
2 dl vetemjöl
2 dl västerbottenost
Oliver (hur många beror på hur mycket olivsmak man vill ha)
Ägg
Sesamfrön alt valmöfrön
 
Mixa sammanallt utan ägg och sesamfrön till en jämn deg. Rulla till lagomstora bollar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Pensla med ägg och strö på sesamfrön eller vallmofrön. Grädda mitt i ugn 10-12 min 225 grader. Serveras helst ljumna.
 

onsdag 26 december 2012

Julen snart slut.....




Årets juldukningen blev enkel i vitt, blev inte riktigt som tänkt men ok ändå. Hade tänkt vita hyacinter och lite grankvistar på bordet men vita hyacinterna var inte utslagna i affären och hade inte hunnit slå ut till julafton så blev en annan söt liten vit blomma istället. Pepparkakorna på servetterna är hembakta (givetvis) och men kristyr på bokstäverna bildar ordet god jul vilket inte syns på bilden. 

måndag 24 december 2012

Saffransscones

Idag är det julafton och finns inget godare än saffranscones till frukost. En bra start på dagen:)

GOD JUL

Saffransscones
75 g rumstempererat smör
2 pkt saffran
0,75 dl råsocker
6 dl vetemjöl
en nypa salt
3 tsk bakpulver
2 dl mjölk
1 tsk vaniljsocker



torsdag 20 december 2012

Turkiskpeppar knäck i micron


Årets knäck är nu gjorda och nu dessa föll mannen väl i smaken och jag måste själv erkänna att det var riktigt gott med turkisk peppar i. Nedan följer receptet på dessa knäck.

Turkiskpeppar knäck

1 dl vispgrädde
1 dl socker
1 dl sirap
1msk smör
10 st turkisk peppar.

Häll alla ingredienser i en hög skål som rymmer minst 1 1/2 liter. Ställ in i micron utan lock på full effekt i 9-10 min. Mortla undertiden turkiskpeppar. Gör kulprovet efter 9 min (kallt vatten  och häll i en tsk av knäcken). Klarar den inte kulprovet rör om och ställ in i micron igen på 1-2 minuter. När knäcken klarar kulprovet häll i  turkiskpeppar och rör runt. Portionera sedan ut i knäckformar......

tisdag 18 december 2012

Marsipantillverkning


 
Då har vi haft marsipantillverkning :). Vi har en del formar som tillhör min pappa som han hade i sitt bageri för många år sedan och kom till användning även i år. Men i år har vi fuskat lite, vi köpte marsipan. Den gröna är smaksatt med päron och smakade väldigt gott. En del av figurerna doppade vi i choklad. Nedan följer receptet på hemmagjord marsipan som jag själv egentligen föredrar.
 
Marsipan
2 ½ dl grädde
3 dl mjöl
200g skållad och mald mandel
1kg florsocker
6 droppar bitterolja

Blanda mjöl och grädde i en kastrull, rör hela tiden på svag värme tills degen släpper botten. Låt kallna. Blanda i resten och baka ut.

Dela marsipanen och färga med karamellfärg

Lycka till


måndag 17 december 2012

Pepparkaksklubbor



För ett tag sedan fick vi ett pysselset av glassbilen med bland annat glasspinnar. Idag var vi glada att vi hade dem. Enkelt och kul för barnen att göra. Gör en egen pepparkaksdeg (eller köp, själv föredrar jag egen). Kavla degen något tjockare än vanligt och stick in glasspinnarna. Grädda som vanligt i ugn 200 g ca 8-10 min. Låt svalna innan ni börjar dekorera. Jag använde florsocker, äggvita, ättika (bara någon droppe) och någon droppe citron och karamellfärg. Sedan var det bara att låta fantasin börja...

söndag 16 december 2012

Pepparkaksmuffins med chokladfrosting

Idag har vi varit och huggt vår gran i Simlångsdalen så nu står den fint i uterummet och väntar på att få komma in och bli klädd med massor av kulor och annat tingel och tangel. Glögg och någon kaka hör ju till när man ska klä granen så har idag förberett och provsmakat pepparkaksmuffins med vitchokladfrosting och lite riven choklad på toppen. Mmmmm ..... den var perfekt och blev precis som jag tänkt. Måste testas!!!

Pepparkaksmuffins med chokladfrosting ca 12st
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk kanel
2 tsk kardemumma
1 1/2 tsk malda nejlikor
  1 tsk ingefära
  1,5 dl mjölk
  2 dl socker
  50 g smör
                                                  1 ägg

 Blanda vetemjöl, bakpulver, kanel, kardemumma, nejlikor, ingefära, socker  i en skål. Smält smöret och låt svalna något. Blanda samman  med elvisp ägg, mjölk och tillsätt även det smälta smöret. Häll i mjölkblandningen i vetemjölsblandningen och vispa med elvisp tills det blivit en jämn smet. Klicka ut i muffinsformar till ca mitten av muffinsformarna. Grädda längst ner i ugnen i 200 g i ca 12-15 min. Ta ut och låt svalna.

                                                  Chokladfrosting
                                                  100 g philadelphiaost
                                                  100 g vit choklad

Smält chokladen över ett vattenbad. Blanda sedan samman den smälta chokladen med philadelphiaosten och låt stå en stund i kylen innan den läggs på muffinsen.


fredag 14 december 2012

Julgodis Fudge


Då var årets första julgodis gjord. Det blev en chokladfudge, hälften med flingsalt och hälften utan. Skulle tagit allt med flingsalt då de redan är slut... Flingsaltet på denna fudge funkar utmärkt. Men tankte på att de är slut kan jag bara säga gör dom det blir en succé.

Chokladfudge
3 dl socker
150 g mörk choklad
1,5 dl vispgrädde
3 1/2  msk ljus sirap
30 g rumstempererat smör
1 - 1 1/2 msk vaniljsocker
Flingsalt (valfritt)

Smält socker, choklad, sirap och grädde i en kastrull. Låt koka på ganska hög värme i 10-15 min och rör om då och då. När smeten klarar kulprovet ta av kastrullen från plattan och tillsätt smör och vaniljsocker. Vispa med elvist 3-5 min, börja försiktig och öka sedan hastigheten. Smeten ska bli seg. Häll sedan upp i lämplig form och strö över flingsalt. låt svalna i kylen innan man skär dem i bitar. Förvaras kallt



torsdag 13 december 2012

Hemmagjord glögg med smak av blåbär


Då var den hemmagjorda glöggen provsmakad. Nytt för i år var att jag tillsatte blåbär ca 200 g. Man anar bara blåbärssmaken och glöggen är såååå god, är ju en glöggälskare. Nästa år ska jag testa att tillsätta ytterligare lite mer blåbär. Recept på glögg kommer senare eller ska det kanske vara hemligt? :)






tisdag 11 december 2012

Pepparkaksbiscotti


Julen börjar närma sig med stormsteg och har inte hunnit baka hälften så mycket som jag vill. Men pepparkaksbiscotti är enkelt att göra och sköter sig självt i ugnen. Grundreceptet hittar ni på fliken sötsaker, Lavendelskorpor. Byt bara ut lavendeln mot 2,5 msk pepparkakskrydda och minska ev på vaniljsockret lite. Om det hinns med idag ska jag ge mig på knäck....

söndag 9 december 2012

Tilltugg innan maten



 
I fredags var mannen i Stockholm och då passade jag på att bjuda hem lite mammor och barn på plock före maten. Det blev pepparkaksgrissini och hembakta pepparkakor med ädeloströra, olika fyllningar i tunnbrödsstubbar, skinksnacks och räkröra på kex. Nedan följer recept på de olika snacksen
 
Skinksnacks
1rulle kyld smördeg
1 förpackning parmaskinka
1 dl hackad basilika (jag använde frusen)
1,5 dl riven parmesanost
1 ägg
1/2 röd chillifrukt
 
Rulla ut smördegen och kavla den lite. Kärna ur och finhacka chillin och fördela på smördegen, Lägg sedan på skinkan, basilikan, och parmesanosten. Vik smördegen dubbelt. och skär i längder som man sedan snurrar. Hit kan man förbereda. Innan man sätter in dem i ugnen på 225 grader penslar man dom med ägg. Grädda mitt i ugnen ca 12 min. Serveras ljumna men är lika god kalla. Jag har testat både och.
 
Pepparkaksgrissini.
Färdig pepparkaksdeg eller deg som man själv gjort
Rivet apelsinskal i om man vill.
 
Grädda i ugn precis som man gör när man gör pepparkakor och låt svalna.
 
Ädeloströra
140 g Ädelost
1 - 2 dl Creame fraiche
lite peppar
 
Blanda samman ovanstående ingredienser, börja med 1 dl creamfraiche och smaka sedan av. Det är olika hur man vill den ska smaka.
 
Räkröra till kex
 
Räkor i lake en burk
Majonäs
Matyoghurt
Dill
Rödlök
Rivet citronskal
Salt
Rom till dekoration
 
Här har jag tyvärr inga mått på hur mycket jag använt utan smakat av efterhand.
 


Fryst Mangopassion


En god enkel efterrätt som går att göra dagen innan. Receptet är hämtat från Linda Lomelinos Tårtor. Nedan följer receptet

Fryst Mangopassion

Botten
150 g digestive
60 g  smält smör

Fyllning
300 g philadelphiaosst
250 g ricottaost
4 dl vispgrädde
 1 dl strösocker
 1 tsk rivet citronskal
 250 g mango (jag använde fryst)

 Dekoration
                                                  4 passionsfrukter

Mixa digestive och smält smör till en jämn smet och tryck ut i en form med löstagbar botten.Vispa Philadelphiaost, ricottaost, vispgrädde och citronskal till en jämn smet. Det ska tjockna men inte för tjock då smeten ska gå att hälla av utan att använda slickpott. Mixa sedan mangon för sig. Hälla i smeten i formen och ringla sedan i mangon och rör lätt runt med en sked. Frys sedan täckt med plastfolie i minst 6 timmar
Ta fram tårtan 30-45 min innan den ska serveras och dekorera då men passionsfrukterna. GOTT!!!



måndag 3 december 2012

Halv Åtta Hos Mig




 
28 november hade jag Halv Åtta Hos Mig med några av mina kollegor. När de kom fick de en bok där de kunde se kvällens meny. Det blev en fördrink Therese egna hemmagjorda Mojito, förrätt soppa på rostade körsbärstomater och vitlök med en underbar fetaost kräm, huvudrätt kycklingpanna med zucchini och citron och efterrätt fryst mangopassion. En underbar kväll som tog slut alldeles för fort. Recept på allt kommer inom kort