lördag 21 juni 2014

Björnbärsglass med vit chokladsås och blåbär

 
 
Det är sommar och givetvis äts det mycket glass i vår familj. Köpt glass är gott men inte lika god som egen hemmagjord. Testa denna väldigt goda smaker...
 
Björnbärsglass med vit choklassås och blåbär
 
Glass
300 g björnbär
2 äggulor
5 msk honung
1 dl philadephiaost
1 1/2 dl vispgrädde
1 ask färska blåbär
ev torkad lavendel om man gillar det
 
Vit chokladsås
1 dl grädde
130 g vit choklad
 
Mixa björnbär, äggulor, honung och philadelphiaost med en stavmixer. Vispa grädden och rör sedan ner bärmoset i grädden. Frys in i frysen minst 5-6 timmar.
 
Grovhacka chokladen. Värm grädden i en kastrull och lägg i den grovhackade chokladen och låt smälta i grädden. Såsen är klar. låt stå i kylen 2 timmar.
 
Låt glassen stå i rumstemperatur ca 20 min innan servering. Skeda upp glassen antingen i rån eller på en tallrik och häll över den vita chokladsåsen och toppa med färska blåbär. Strö ev över lite torkad lavendel.

Flädercheesecake


När man tänker fläder tänker man ofta på flädersaft men varför inte en fräsch flädercheesecake men jordgubbar på toppen (om man vill) eller något annat gott trevligt sommarbär. Detta blev kvällens efterrätt idag till familjen. Blev en del över men då vi ska ha barnvakt imorgon passar det utmärkt för barnpassarna att äta denna till kaffet. Våra barn tyckte dock inte detta var någon succé men jag mmm... GOTT !!! Sen älskar jag de mesta bakverken...

Flädercheesecake

Botten
75 g smör
150 g digestive

Fyllning
400 g philadephiaost
2 1/2 dl socker
3 ägg
2 dl gräddfil
2 msk potatismjöl
7 msk koncentrerad flädersaft (gärna egen gjord)
rivet skal av en citron.

Garnering
Jordgubbar, hallon eller något annat gott bär

Börja med att sätta ugnen på 150 grader. Mixa samman digestive och smör till en fin jämn smet och tryck ut i en sprinform 20 cm. Sätt in i ugnen och grädda i mitten i ca 10 min. Gör under tiden fyllningen. Börja med att vispa philadephiaost och socker poröst, tillsätt sedan äggen och vispa igen. Tillsätt sedan resten av ingredienserna och vispa snabbt samman med elvisp, inte för länge. Häll över botten och grädda i ugnen lite lägre än mitten i ca 45-55 min. Den ska stelna i ugnen inte bli bränd. När det är klar tag ut och låt svalna i kylen tills den är helt kall. Garnera gärna med färska bär så som jordgubbar, hallon ..... Denna är perfekt då man kan förbereda redan dagen innan om man vill.

måndag 16 juni 2014

Kladdkaka med chokladbollssmet

 
Denna kladdkakstårta är en riktig höjdare enligt barnen, den har allt de älskar. Kladdkaka, chokladbollssmet, grädde och jordgubbar på toppen. Jag måste väl erkänna att visst var den väldigt god men oj så mäktigt den var, räcker med en liten bit. Jag tog en omgång och var nöjd och glad, barnen tog 2 omgångar. Passar vid alla tillfällen, kan välja att dekorera den med vad som helst bara fantasin och smak sätter gränser.
 
Kladdkaka med chokladbollssmet
 
Kladdkaka (receptet är till en sats)
2 ägg
2 dl socker
100 g smör
4 1/2 msk kakao
1 msk vaniljsocker
2 dl mjöl
 
Chokladbollssmet
200 g smör
2 dl socker
6 dl havregryn
1/2 dl kakao
4 tsk vaniljsocker
1 tsk kaffe
50 g ljus/mörk smält choklad
 
Börja med att göra kladdkakorna (2 st). Börja med att bröda en 20 cm springform. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna i en skål och häll över i äggsmeten. Tillsätt det smälta smöret och vispa med elvisp till en jämn fin smet. Häll smeten i formen och in i ugnen på 175 grader i ca 15-20 min. Jag gjorde mina kladdkakor dagen innan, vilket funkar alldeles utmärkt.
 
Börja med att låta smöret till chokladbollssmeten bli rumsvarmt. Blanda samman den rumstempererade smöret med sockret tills det är alldeles grynigt.Tillsätt därefter havregryn, kakao, vaniljsocker och kaffe. Rör om. Häll till sist i den smälta chokladen. Blanda runt ordentligt. När chokladbollssmeten är klar, lägg ett lager på den ena kladdkakan. Se till att det blir jämt och fint, därefter lägger man på den sista kladdkakan. Dekorera med pärlsocker eller kokos. Då det är sommar passar det utmärkt med att dekorera med jordgubbar. Servera gärna med en klick grädde eller varför inte en riktigt god vaniljglass.
 
Tips!! Låt stå i kylen 30-45 min innan man serverar den.



måndag 9 juni 2014

Sveriges nationaldag 6/6 dukning



 
6 juni och Sveriges Nationaldag :).... Ett bra tillfälle att få duka och bjuda över lite vänner på lite god mat. En enkel dukning i Sveriges färger. Tycker det är lite kul att ha färska kryddor på bordet, då kan man tillsätta lite om man tycker det saknas. Hade hoppas på att få en bra bild på min glasstårta som jag gjorde i Sveriges färger. En glasstårta i 3 lager, botten blå sedan gul och avslut tredje lagret blått...  Ska göra om den till midsommar du jag och syrran ska ha lite brunch med familjen innan det är dags att följa med vännerna till midsommarstången och dansa lite (om vädret tillåter).... 


Choklad paj med flingsalt

 
Choklad, kola och flingsalt en underbar kombination om jag får bestämma :).... Denna dessert/efterrätt är väldigt mäktig, men oj så god. Jag testade denna på familj och fick gott betyg, barnen var dock inte så förtjusta över att jag lagt flingsalt på toppen...  När det blir min tur att ha tjejmiddag kommer jag absolut att bjuda på denna då det är en hel del choklad älskare bland oss.
 
Chokladpaj med flingsalt (Blir 4 st miniformar på 10 cm)
 
Chokladbotten
 
180 g Ballerina marabou
75 g smör
 
Kolafyllning
 
1,5 dl grädde
2 dl dulce de leche eller uppkokt kondenserad mjölk
50 g smör
2 msk strösocker
 
Chokladganache
 
1 dl grädde
150 g mörk choklad
1 msk smör
 
Börja med chokladbotten. Smält smöret och mixa samman med ballerina kexen till en jämn smet. Tryck ut i i form 10 cm. Ställ i kylen, gör under tiden kolafyllningen. Koka dulce de leche fyllningen (använder du kondenserad mjölk se till att den är färdig kokt innan du börjar med receptet), blanda sedan i resten av ingredienserna till kolafyllningen. Låt koka upp och tag sedan från plattan och låt svalna. Häll sedan på kolafyllningen på chokladbotten och ställ i frysen medans du gör chokladganachen. Häll alla ingredienser till chokladganachen i en kastrull, låt chokladen smälta på låg värme i grädden, när choklad smält tillsätt smör och låt det få ett uppkok. Låt sedan chokladganachen svalna innan du häller den på kolafyllningen. Häller du på chokladganachen för tidigt blandas kolafyllningen och chokladganachen samman vilket det inte ska göra. När du är klar med din paj ställ i frysen minst 1 timme innan servering.
 
Ta ut pajen en stund innan servering och strö sedan på flingsalt och servera gärna med en klick grädde men funkar lika bra utan grädde tycker jag :).