söndag 26 januari 2014

Nyttig mellanmål eller frukost med havregryn och ägg mm...

 
Jag har idag varit och tränat lite crossfit, härligt gott trött men ändå mycket engeri till annat. Det är alltid kul att testa lite annorlunda "nyttiga" varinanter på mellanmål eller frukost. Då ingen i familjen äter banan gjorde jag enbart denna till mig. Det fick bli min lunch idag:). Så gott men oj vad mäktigt det var. Lyxade till det lite med hacka mörk choklad på toppen.
 
Nyttigt mellanmål/frukost/lunch
 
1 ägg
1 dl havregryn
1 krm bakpulver
2 msk matyoghurt
1 msk kakao
1 tsk vaniljsocker (kan man troligtvis hoppa över om man vill)
1 tsk kaffe
Hackad mörkchoklad ca 20 g
1/2 dl mjölk till servering (om man vill)
 
Frosting
1 mosad banan
1 rågad tsk kakao
1 rågad msk jordnötssmör
 
Blanda samman alla ingredienser i en skål, häll sedan i lämplig djup tallrik. Sätt micron på full effekt i 2 minuter. Gör frostingen och lägg på. Hacka eventuellt lite mörk choklad om du vill lyxa till det och servera med mjölken om man vill. Gott!! Passade perfekt efter ett träningspass tycker jag.
 


söndag 12 januari 2014

Valnötsbiffar med cashewnötssås

 
Det är alltid kul att testa nya annorlunda maträtter. I lördags (igår) gjorde jag valnötsbiffar för första gången. Det är inte särskilt svårt men man måste planera lite då valnötterna ska blötläggas i ett par timmar. Till valnötsbiffarna gjorde jag en cashewnötssås.
 
Finns säkert andra såser man kan ha till men det blev mycket lyckat med denna sås till och självklart en god sallad med solroskärnor och festaost mm till. Mmmmm.... en rätt helt i min smak. Nedan följer mitt recept på valnötsbiffar och cashewnötssås.
 
Valnötsbiffar a là Therese (5 st)
 
5 dl valnötter
2 morötter
1 rödlök
1/2 stor pressad vitlök
184 g champinjoner (jag valde burksvamp)
Gräslök
 
Börja med att blötlägga valnötterna i ca 5-6 timmar. Mixa sedan valnötterna till en slät smet, jag använde mig av en stavmixer men är säkert smidigare med en matberedare. Finhacka rödlöken och häll i bland valnötsblandningen och kör med stavmixern. Tillsätt sedan de finrivna morötterna, gräslök, svampen och den pressade vitlöken. Mixa samman till en slät smet. Forma till biffar och lägg på bakplåtspapper. Sätt dem mitten av ugnen i 50 grader i 1,5 timme höj sedan temperaturen till 150 grader i 45 min. Se till så att de inte bränns. Jag kollade mina biffar hela tiden ville ha en ganska hård yta och mjuka inne, så lite efter tycke och smak. De ska få en fin yta, inte bränd. Vill man inte ha dem mjuka i mitten ska de stå i ugnen ca 5 timmar i 50 grader. Jag tyckte det blev supergoda på mitt sätt, men finns säkert olika varianter och recept på valnötsburgare. 
 
Cashewnötssås
 
Cashewnötter
Creamefraiche
Några droppar citron
Peppar
 
Tyvärr har jag inte mängder på detta. Jag provade mig fram, så testa er fram. Lite efter tycke och smak. Börja med att mixa cashewnötterna tills det är som pulver, tillsätt därefter resten av ingredienserna. Smaka av.

lördag 11 januari 2014

Chasewnöttsbollar med choklad och kokos och Gojibollar rullade i kokos

 
Efter varit på Raw Food Cafe med en vän blev jag hel frälst, vilken god lunch det blir att testa att göra valnötsburgare i helgen.Vi började då prata om nyttigare alternativ till fika och fick ett tips och sedan ville jag testsa något nytt med Gojibär som jag inhandlade för ett tag sedan.
 
Hittade ett recept och då jag inte hade allt fick jag improvisera. Hade inte allt hemma på min väns recept heller så hoppade över en ingrediens men så goda bollarna blev. Kan varmt rekomendera dessa till en kopp kaffe istället för en sötsak.
 
Cashewnöttsbollar toppade med choklad och kokos
 
3,5 dl naturella cashewnötter
3 tsk kanel
2 tsk kardemumma
1 tsk vaniljsocker (av bättre kvallitet)
2 dl russin
2 msk honung
Kokos
Smält choklad
 
Kör nötterna i en matberedare eller med en stavmixer tills det blir fint mjöl. Tillsätt sedan kryddorna och kör igen. Tillsätt sedan russin och honung. Kör tills det blir en jämn kletig smet. Rulla till fina bollar. Vill man kan man nu smälta choklad och doppa toppen och sedan doppa i kokos. Jag tycker de ser lite lyxigare ut om man gör det. Låt stå i svalen en stund innan de serveras. Det blir ganska många så går utmärkt att halvera receptet om man inte vill ha allt för många.
 
Gojibollar
 
0,5 dl valnötter
0,5 dl mandlar
0,5 dl gojibär
0,5 dl fiberhavregryn
1,5 msk honung
1 krm kardemumma
1 msk sojamjölk
0,5 dl russin
kokos
 
Mixa nötterna och gojibären i en matberedare eller med mixerstav till så fins mjöl som möjligt.Tillsätt sedan kardemumma, honung och sojamjölk. Kör igen. Tillsätt sedan russin och fiberhavregryn och kör igen tills det blir en ganska jämn smet. Rulla till bollar och rulla sedan i kokos. Låt stå i kylen ett tag innan de serveras.


lördag 4 januari 2014

Gratinerad hummer med västerbottenost



 
Igår hade vi lite familjemys med god mat och brädspel. Vi ville lyxa till det lite med en god förrätt så det blev gratinerad hummer. Vi gjorde 2 olika fyllningar för att testa och den ena (receptet nedan) blev en succé. Vår ena son åt upp bägge de goda fyllningarna. Idag ska vi göra hummersoppa på skalen som blev över:)...
 
Gratinerad hummer med vätterbottenost (1 st hummer)
 
1 schalottenlök
1/2 grön chilli (gillar man hetta kan man ha lite mer)
1 msk smör
0,5 dl vitt vin
1 msk hummerfond
1 msk maizena
0,5 dl cream fraiche
1 msk persilja (färsk eller fryst funkar vilket som)
0,75 dl riven Västerbottenost
 
Börja med att dela hummern, gröp ur köttet och skär i fina bitar. Ta bort allt som inte går att äta i skalet.
Hacka löken fint och bryn i smöret tills det blivit mjukt. Tillsätt chillin, häll sedan i vitt vin, hummerfond och cream fraiche och rör runt. Låt små puttra liten stund. hälls sedan i persiljan och Västerbottenosten. Låt osten smälta i såsen tillsätt sedan maizena som är utblandat med lite lite vatten. Rör runt tills det tjocknat. Ta kastrullen från plattan. Blanda i hummerköttet och häll sedan fyllningen i de två halvorna. Stör lite västerbottenost på toppen. In i ugnen i 215 grader ca 10 min. Servera gärna med en god brödbit.