onsdag 26 februari 2014

Annanassalsa



Sugen på en salsa till en god köttbit? Då har ni en fantastisk god egen improviserad annanas salsa här. Jag har tyvärr inga mänger då jag provade mig fram. Så ni får helt enkelt testa er fram.....  Blanda samman följande ingredienser; minitomater som delas till små små bitar, små annanasbitar, en röd chilli, pressad lime, scharlottenlök och torkad koriander. Låt den stå och dra en stund innan den serveras till maten.                                           
 
 

Jordnötskaka

Jag var riktigt baksugen för ett par dagar sedan (vilket inte är ovanligt) och ville då använda något jag hade i skafferiet eller kylen. Jag hittade en burk jordnötssmör som jag bara hade använt lite av häromdagen så hmmmm..... det finns ju massor man kan göra med jordnötssmör. Men efter lite funderande blev det dessa fantastiska jordnötskakor. Det går inte att bara ta en bit man måste ha en till. Jag gjorde en halvsats först med små bitar men de blev inte långvariga i kylen.....                                          Nedan följer receptet på dessa fantastiska jordnötskakor
 
Jordnötskakor
 
1 burk jordnötssmör
1 liter cornflakes
0,75 dl socker
1 dl sirap
2 tsk vaniljsocker
1 1/2 - 2 dl kokos
250 g mörk choklad
 
 
Häll i jordnötssmör, socker och sirap i en kastrull. Låt det smäla samman, lägg sedan i övriga ingredienser och blanda runt väl. Ta av från plattan när du fått en bra blandning och tryck ut i en bakplåtsklädd form ca 20 x 30 cm. Ställ in i frysen och smält under tiden chokladen över vattenbad.
Häll chokladen över jordnötssmeten och ställ återigen in i frysen. Låt stå ca 1 timme, tills chokladen stelnat. Skär sedan i önskade bitar. 
 
 

lördag 15 februari 2014

Choklad cheesecake



 
Kom precis på att jag glömt tipsa om denna underbara chokladchesscaken. Den tar 2 dagar att göra så man får ha lite tålamod. Denna gjorde jag till min underbara bror när han fyllde 30 år i januari och det blev en succé. Då det är en cheesecake är mer för vuxna än barn. Nedan följer receptet om ni vill testa. Utlovar en succé när ni bjuder på den.
 
Choklad cheesecake
 
Oreobotten
1,5 pkt oreokex
50 gram smör
 
Chokladcheescake
900 g philadephiaost
2 1/2 dl socker
1 msk vaniljsocker
4 ägg
200 g mörk choklad
 
Minttryffel
1 dl grädde
15 g smör
300 g vit choklad
1 tsk pepparmintsarom
 
Dekoration
50 g mörk choklad
3 dl grädde
vaniljsocker
Oreokex
 
Börja med att sätt ugnen på 175 grader. Mixa kexen i en matberedare eller stavmixer och smält smöret och blanda i till en jämn kaksmet. Tryck ut smeten i en springform ca 24 cm. Vispa upp philadelphiaost, socker, vaniljsocker och ägg. Smält chokladen i ett vattenbad och rör i smeten. Häll fyllningen på oreokexbotten och grädda i ugnen ca 40-60 min (beror på ugnen hur länge den ska vara inne. Håll koll får inte brännas). Kakan ska vara lite kladdig i mitten. Låt stå i frysen några timmar eller över natten (jag valde över natten) täck med plastfolie. Dag 2 eller efter flera timmar fortsätter du med minttryffeln. Lägg alla ingredienser i en kasatrull. När chokladen är smält dra av kastullen från plattan och låt svalna helt innan du häller den över cheescaken. Låt stelna i frysen minst 4 timmar, täck med plastfolie. Smält chokladen (50 g) och ringla över cheesecaken så det blir ett snyggt mönster. Ställ in i kylen under tiden och vispa grädden men lite vaniljsocker i. Spritsa sedan grädden på cheesecaken och dekorerea med oreokex. Har cheescaken stått i frysen innan du spritsar grädden låt stå framme i ca 20-30 min innan du spritsar på grädden. Så att den inte är för hård när den serveras. 

Nyttiga Brownies

Det är alltid gott att tugga på något till kaffet eller till sitt te. Då kan jag varmt rekommendera denna nyttiga brownie. Enkel att göra men behöver stå i frysen ett par timmar innan.Denna är perfekt till mellanmål, fikat eller varför inte som en efterrätt. Det är en hel del banansmak i denna supernyttiga brownie, så det gäller att man gillar banan. Nedan följer receptet.
 
Nyttiga Brownies (blir 12 st små)
 
Botten
2 dl dadlar
1 dl sötmandel
0,5 dl valnötter
0,5 dl kakao
 
Lager 2
4 msk mandelsmör/jordnötssmör eller vanligt smör
2 små mogna bananer
3 msk agavesirap
1 msk kokosolja
0,5 dl kakao
 
Mixa samman dadlar, mandel, valnötter och kakao till en kletig jämn massa. Det gör inget om mandlarna inte blir helt mixade, ser lite snyggt ut om de inte är det och lite tuggmotstånd. Plata ut i en form med bakplåtspapper, ca 0,5-1 cm hög ska botten bli. Ställ sedan in i frysen medan du gör lager 2. Mixa samman allt till lager 2 så det blir en slät jämn kräm. Lägg sedan krämen på botten och ställ in i frysen igen. Låt stå ca 2-3 timmar. Skär sedan i önskade bitar, blir 12 st små bitar.
 
Jag förberedde mina dagen innan. Ta ut ca 5 min innan de ska äta. Njut!!!!
 
 

torsdag 13 februari 2014

Nyttig kaka i tre lager

 
Jag har fastnat lite för att göra lite nyttigare alternativ istället för en massa sockriga sötsaker. Även om jag ÄLSKAR sockriga sötsaker så dessa ett riktigt gott alternativ istället för en kaka till kaffet. Denna kaka har en viss sötman men inget vitt socker i.
 
Testa gärna att göra denna kaka, jag kan lova att ni inte blir besvikna. Tar lite tid då det är tre lager att fixa med, men såååå värt besväret:)
 
Nyttig kaka i tre lager
 
Lager 1
10 färska dadlar
1 dl kokosflingor
1 dl mandel
1/2 dl kokosmjölk
 
Mixa alla ingredienser till en krämig massa och klicka upp så att botten fylls i muffinsformar.
 
Lager 2
1 äggvita
100 g philadephiaost
1/2 dl jordnötssmär
1 msk agavesirap
(ev 1/2 tsk vaniljsocker)
 
Elvispa äggvitan till ett fluff (ska gå att vända bunken upp och ner) och blanda sedan i övriga ingredienser. Lägg en klick i varje muffinsfomr och ställ sedan in i frysen i minst en kvart.
 
Lager 3
1/2 dl kokosolja
1 dl kakao
1/2 dl vatten
2 msk agavesirap
 
Blanda samman alla ingredienser till en krämig sås och klicka sedan i en klick i varje form och ställ in i frysen i ca 2 timmar. Ta fram 5 minuter innan det är dags att servera. Jag valde att göra dem i minimuffinsformar då blir de lite fler av dem:) 




söndag 2 februari 2014

Frozen Yoghurt med Mango

 
Igår hade vi lite gäster över och veckan som varit har inneburit en del sötsaks intag. Älskar ju att fika och baka och det innebär ju givetvis att smaka när man bakar och sedan äta lite av det man bakar. Så kvällens gäster fick något lättare till efterrätt; en frozen yoghurt med mangosmak. Passar utmärkt med något litet svalt efter en rejäl middag.
 
Frozen yoghurt
 
5 dl naturell yoghurt
250 g mango
1 dl florsocker
 
Mixa samman allt till en slät smet och häll upp i en plastburk. Ställ in i frysen och rör runt med jämna mellanrum. Låt stå ca 3 timmar. Den får inte bli till is... skulle det visa sig att den stått i frysen för länge låt stå framme en stund innan man häller upp i protionsglas/skålar. 
 
 



Cheesecake med kolakräm, lingon och flingsalt




Detta är en enkel cheescake och det går att förbereda långt innan gästerna kommer. Flingsaltet på toppen ihop med lingon och kolan mmmm..... Så gott. Detta är även en efterrätt för glutenallergiker. Det är bara att byta ut digestiven mot gluten fria.
 
Jag serverade cheesecaken i små burkar inköpt på lagerhaus 10 kr st. Tycker de är perfekta att servera efterrätter i när man inte vill ha så mycket.
 
Cheesecake med kolakräm, lingon och flingsalt
 
Digestive
Lingon
Flingsalt
300 g philadelfiaost
1 dl creme fraiche
1 dl florsocker
 
Kolakräm
1 1/2 dl grädde
1 1/2 dl sirap
1 msk vaniljsocker
100 g smör
1 1/2 dl socker
 
Ta fram en kastrull och häll i alla ingredienser till kolakrämen. Låt koka upp och sänk sedan värmen så det små puttrar. Koka tills kolan börja tjockna, när den är trögflytande är den klar. Låt svalna. Vispa samman philadelfiaost, creme fraiche óch florsocker. Täck över med platsfolie och låt stå i kylen. Krossa önskad mängd digestive, till lämpliga små bitar. När det är dags att servera börjar du med att lägga digestive i botten sedan ett lager philadelfiakrämen, sedan kolakräm och sedan digestive igen..... Avsluta med kolakräm, lingon och flingsalt på toppen.