måndag 30 juli 2012

Nannbröd och indisk mat med familjen




Efter gårdagens utflykt till Skara Sommarland var det skönt med en hemmadag, barnen fick leka med kompisar och vi måla färdigt våra projekt. Var länge sedan vi åt Indiskt så hittade ett gott mat recept på en indisk kycklinggryta som jag gjorde om lite och blev såååå gott. Till detta gjorde jag naanbröd några med vitlök och några neutrala, nedan följer receptet på naanbrödet. Tyvärr kan jag ej lämna på indiska kycklinggrytan då jag inte har hade några mått utan bara tillsatte efter smak...

Naanbröd 6 st små

25 g jäst
1,5 dl fingervarmt vatten
1 msk honung
1 tsk socker
1 msk olivolja
1 dl matlagningsyoghurt
Salt
vetemjöl

Börja med att blanda jäst med vatten tillsätt honung socker olivolja och tillsist mjöl, låt degen var lite lite kletig bättre att tillsätta mjöl i efterhand. Låt jäsa i ca 30-40 min, dela sedan i 6 lika delar och kavla ut i så runda former som möjligt ca 1/2 cm tjocka. Värm en stekpanna har du 12 så 10 (prova dig fram) lägg lite lite olivolja i panna och lägg på brödet bryn lite på varje sida så att det blir färdigt. Pensla med olivolja i efter hand eller under tiden, vill du ha vitlökssmak blanda smält smör med pressad vitlöt och pensla på när du lägger på brödet i stekpannan. Servera med indisk maträtt

lördag 28 juli 2012

Key Lime Pie



Igår var jag på en mycket lyckad och trevlig tjejfest med tema Sex and the city. Massor med olika drinkar serverades under kvällens gång, vissa favoriter hittade jag och kommer göra själv någon helg framöver. Jag fick äran att göra en efterrätt och ville testa något jag inte gjort tidigare och då blev det en Key lime pie, vilket var busenkelt att göra. Var lite stressad när jag tog bilderna så de är inte de bästa.....

Key Lime Pie

Botten
75g smält smör
ca 300 g digestive

Fyllning
1 burk kondenserad mjölk
4 äggulor
1 msk vaniljsocker
1 dl pressad lime saft

Mixa ihop botten och platta ut i en springform och grädda i 200 grader i ca 5-7 min ta ut och låt svalna något. Blanda äggulor vaniljsocker och limesaft (jag använde en elvisp) tillsätt tillsist den kondenserade mjölken och vispa snabbt, stelar fort. Häll över kexbotten och grädda i 10 min i 200 grader längst ner i ugnen. Ta ut och låt stå i kylen 3 timmar. Servera gärna med grädde (vilket jag glömde igår) men går lika bra utan.

torsdag 26 juli 2012

Vaniljmousse med rabarberkompott toppat med marinerade jordgubbar



Måste rekomendera en underbar efterrätt, även denna gång var jag ute i vårt lilla land och plockade bla rabarber och citronmeliss. Denna efterrätt gjorde jag för första gången igår då vi hade vårt fin besök som jag nämnde i förra inlägget. Det var svårt att få en bra bild då det var väldigt mörkt då denna serverades och då den enda belysningen i uterummet är värmeljus.  Nedan följer recept för den som vill testa.

Vaniljmousse med rabarberkompott toppat med marinerad jordgubbar 6 portioner

Rabarberkompott

200 g skalade och sköljda rabarber
1 vaniljstång
1/2 dl strösocker
1/2 krm kardemumma

Vaniljmousse

2 gelatinblad
2 ägg
0,75 dl strösocker
1/2 vaniljstång
2 dl grädde

Jordgubbar i marinad

1/2 liter jordgubbar
1/2 dl socker
1/2 pressad lime
2 stjärnanis
1/2 dl vatten

Skär rabarbern i cm stora bitar och lägg i grytan tillsammans med övriga ingredienser, låt sjuda i ca 7 min tills allt mjuknat. Ta åt sidan och låt svalna

Lägg gelatinbladen i vatten 5 min och vispa ägg och socker pösigt under tiden. Vispa grädden med den urgröpta vaniljstången. Lägg lite av den vispade grädden i en kastrull och låt gelationbladen smälta i grädden, ta bort från plattan och häll i äggsmeten. Tillsätt övriga grädden i äggsmeten. Häll upp 1/2 i små glas och ställ i kylen 30 min. Ta ut och häll på kompotten och sedan resten av vaniljmoussmeten. Ställ in i kylen låt stå i 3 timmar.

Skär jordgubbarna i hälften och lägg i en burk. Häll på övriga ingredienser och sätt på lock och sedan skaka och ställ i kylen. Lägg på de marinerade jordgubbarna strax innan servering. Garnera med citonmeliss eller mynta.

Hoppas det smakar

Pilgrimsmusslor med halstrade svartrötter och morötter




Igår hade vi fin besök från Stockholm och Göteborg. Champangen ställdes på kylning några timmar innan gästerna kom och när de anlänt var det dags att korka upp och plocka fram tilltugget som bestod av chokladdoppade jordgubbar, tapenad med soltorkade tomater och bröd med getost toppat med honung. När vi minglat i det fina vädret druckit upp champangen var det dags för förrätten, pilgrimsmusslor med halstrade svartrötter och morötter. En succè:) Nedan följer receptet på denna enkla men så underbart goda förrätt. Vi tog morötter som vi själva odlat, känns lite speciellt med egen odlat.

Pilgrimsmullsor med halstrade svartrötter och morötter (6 port)

12 pilgrimsmusslor
3 finhackade scharlottenlökar
3 finhackade vitlökar
1,5 dl hackad persilja
Svartrötter (skalade och skurna i fina lite längre bitar)
Morötter (skalade och skurna i fina lite längre bitar)
Havssalt
Smör

Lägg gärna morötterna och svartrötterna i lite kallt vatten innan de halstras i en stekpanna. Inte i samma skål med vatten. Stek morötterna och svartrötterna i smör ca 3min på varje sida, när de är klara lägg upp på tallrik och strö över havssalt. Fräs vitlök, scharlottenlök och persiljan i lite smör när det är klart ta bort och lägg på pilgrimsmusslorna. Stek hastigt på bägge sidor, ska bara hettas upp. Lägg sedan upp pilgrimsmusslorna och häll på scharlottenlöksblandningen. Ät direkt och servera ett passande gott vin till.

tisdag 24 juli 2012

Myntate




Började tisdag morgon med en kopp hemgjord myntate vilken underbar start. Fick med mig en myntakvist av en vän igår. Busenkelt att göra eget te. Koka upp myntakvisten med vatten och låt koka en stund sedan häll upp på en mugg och häll i lite lite honung. Färdigt!! Kan varmt rekomendera detta.

söndag 22 juli 2012

Citronkaka med lemoncurd och marängtäcke



I fredags bjöd jag mina kollegor på lite hembakt fika, en citronkaka med lemoncurd & marängtäcke. Till min besvikelse var kakan inne i ugnen lite för länge och blev då lite torr och det var även lite för lite citronsaft, knappt 3/4 dl hade nog varit perfekt.
Nedan följer receptet på kakan och ni som testar tänk på tiden:) mycket avgörande för slutresultatet.

Citronkaka med lemoncurdoch marängtäcke

175 g smör (mjukt)
2 dl socker
3 äggulor (spara vitorna till marängen)
2 ägg
3 dl vetemjöl
1/2 dl potatismjöl
1 msk marsanpulver
knappt 3/4 dl citronsaft
raspet från 1 citron
1/2 dl mjölk
3-4 msk lemoncurd

Marängen
3 äggvitor + 2 dl socker
Vispa så att det går att vända upp och ner på skålen utan att den rinner ut.

Rör smöret med sockret vitt och fluffigt. Mata ned äggulorna och äggen under omrörning och därefter de torra ingredienserna. Blanda inte smeten för länge efter att mjölet tillsatts. Tillsätt till sist citronjuicen, raspet från citronen och mjölken. Smörj och bröda en springform ca 23 cm. Fördela smeten och skeda i lemoncurden fläckvis.
Grädda i ugnen175 grader ca 20 min ta sedan ut kakan och lägg på marängen och sätt in i ugnen igen ca 15-20 min till. Grädda längst ner i ugnen. Testa med en sticka för att se om kakan är färdig. Riv sedan lite citronskal på marängen och servera.

lördag 14 juli 2012

Strawberry Daiquiri




Efter hårt slit i trädgården med att klippa häcken, räfsa och rensa landet har jag gjort mig en härlig Strawberry Daiquiri. Ska nu luta mig tillbaka i 5 min innan det är dags att förbereda maten inför kvällen vilket blir grillade revben enligt barnens önskemål.
Recept på min Daiquiri kommer nedan

Strawberry Daiquiri

6 cl rom
2 tsk socker
2 cl saft av citron / lime
Jordgubbar
Isbitar

Mixa så att du har 1/2 liter jorgubbar och blanda sedan i resten av ingredienserna och häll upp i lämpligt glas. Daquirin räcker til 2 välfyllda martiniglas.


onsdag 11 juli 2012

Chokladrutor med hackad choklad






Då jag är hemma och vabbar för lillkillen är sjuk, fick han idag välja vad han ville ha till fika vi hittade ett recept i boken Choklad och la till lite extra choklad och gjorde lite små ändringar i receptet och kakan blev såååå god. Snabb enkel att göra passande dagar som denna. Nedan följer recepet med de tillägg jag gjorde....

Chokladrutor i långpanna med hackad choklad

4 ägg
4 msk mjölk
7 1/2 dl vetemjöl
3 1/2 msk kakao
2 1/2 dl mjukt smör
2 1/2 dl socker
2 1/2 dl hackad mörk choklad 70%
1 dl hackad vit choklad (lite er än 1dl)

Smörj en långpanna (eller täck med bakplåtspapper) 33 x 23 x 5 cm hög.
Vispa ägg, socker och smör luftigt tillsätt sedan alla ingredienser utom den hackade chokladen. Rör ner den hackade chokladen med en sked och fördela i långpannan. Grädda i 180 grader i 30-40 min eller tills kakan är hög och fjädrar lätt när man trycker på den. Låt svalna och skär sedan i fyrkanter och vid servering hyvla vit choklad över och lite extra riven mörk choklad. GOTT!!!! Någon för alla chokladälskare



måndag 9 juli 2012

Piroger




Med barn hemma sjuka hinner man med en del annat också. Har idag bakat piroger som är utmärkt utflyktsmat att ha med sig. Jag och killarna testade köttfärspirogerna till lunch och föll väl ut, då vågar man göra fler med andra fyllningar. Det är enkelt och göra och tar inte särskilt lång tid. Skönt att ha lite smått och gott infryst i väntan på den riktiga sommaren. Imorgon blir det till att göra laxpaj att frysa in.....

Pirogdeg ca 15 st

80 g smör
30 g jäst
3 dl mjölk
ca 7 dl vetemjöl
En nypa salt
Ägg till pensling

Smält smör och tillsätt mjölk, låt det blir rumstempererat och blanda med jästen. Blanda sedan i övriga ingredienser och låt jäsa ca 30 min. Kavla ut och tryck ut runda ringar med hjälp av tex en skål. Jag hade en grötskål ca 14 cm i diameter. Lägg i önskad fyllning ( ex köttfärsfyllning eller alt skinka med fetaost) vik över kanten och fäst med gaffeltryckningar. Pensla med ägg och in i ugnen i 200 g i ca 10-12 min, tills de fått fin färg. 

Varbergs Fästning, medeltidstema





Det var medeltidstema på Varbergsfästning 7-8 juli. Vi åkte dit igår eftermiddags för att se vad de hade att erbjuda. Det fanns något för alla, utställningar, lite pyssel för barnen mm. Killarna tyckte det var kul att testa skriva med fjäderpenna och hugga bokstäver i sten. Men höjdpunkten var nog riddarspelet. Barnen satt som fastklistrade under föreställningen, det var både roligt och spännande. 1/2 dag var vi här och strossade omkring och tittade runt, mycket trevligt nöje och vädret gjorde givetvis sitt. Kan varmt rekomendera detta. En gång om året har de medeltidstema.