söndag 24 november 2013

Saffranspannacotta


Det börjar så smått gå mot jul och det kliar i fingrarna på mig, vill göra massor av juliga desserter, godis och kakor. Igår (lördag) gjorde jag första juliga desserten en saffranspannacotta. Då våra barn inte är så förtjusta i saffran gjorde vi en vanlig vaniljpannacotta till dom. Gillar man saffran lovar att den här desserten blir en succé. På toppen har jag hemmagjorda pepparkakor som jag krossat. Receptet nedan räcker till 4 st små burkar på 0,75 dl.

Saffranspannacotta

3 dl grädde
0,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1,5 gelatinblad
3/4 av ett saffrans paket

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min. Häll upp grädde, socker, vaniljsocker och saffran i en kastrull. Låt koka upp, ta av från plattan och blanda i gelatinbladen. Rör försiktigt runt. Häll sedan upp i små burkar eller små glas. Ställ i kylen i minst 4-5 timmar. Innan serveringen lägger man på krossade pepparkakor och givetvis är går det bra med köpta men känns lite extra lyxigt med hemmagjorda. En riktig helg dessert.


tisdag 12 november 2013

Mangosalsa

 
I lördags hade vi lite goda vänner över på en liten buffé, där serverade jag bla en mangosalsa som det var stor åtgång på. Det är alltid trevligt med lite nya inslag när det gäller både matlagning och efterrätter. Men den är gången blev det att testa en ny salsa. Här nedan kommer receptet och funkar utmärkt till kött och kyckling.
 
Mangosalsa
 
1 st  stor Chilli
2 st stora tomater
1 kruka koriander
1 vitlöksklyfta
200 g mango (fryst eller färsk)
1 st liten gul lök
pressad saft av en halv lime eller citron
 
Använder du dig av färsk mango, skala och hacka i fina tärningar. Skala tomaterna och hacka i fina bitar. Finhacka lök och vitlök. Hacka koriandern och rensa chillin från frön och finhacka. Blanda samman alla ingredienser och låt stå dra en timme innan servering. Dekorera med en kvist koriander. Färdig att servera....
 



tisdag 5 november 2013

Bars med tranbär, blåbär och cashewnötter

 
Man kan hitta många olika recept på dessa bars, jag har ett sedan tidigare här på bloggen och tanken var att göra något liknande men saknade någon ingrediens som det blev att improvisera lite och då blev det dessa ljuvliga bars med blåbär, tranbär och cashewnötter.
 
Bars med blåbär, tranbär och cashewnötter
 
150 g smör
0,75 flytande honung med blåbärs esens
1 dl råsocker
ca 60 g tranbär
ca 40 g blåbär
1dl cashewnötter
4 dl fiberhavregryn
0,5 dl solrosfrön
en nypa salt
0,5 dl sirap
 
Smält smör, honung, råsocker och sirap. Hacka cashewnötterna grovt och dela även tranbären lite. Blanda sedan samman alla ingredienser i kastrullen till en grynig massa. Lägg i en form 20 x 30 cm, bakplåtspapper i botten. Grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 20-25 min. Ytan ska ha fått lite fin färg. Ta ut och låt svalna och skär sedan i önskade bitar. Perfekt till kaffet eller efter träningen!!!!

fredag 1 november 2013

Halloween dukning med lite pyssel





 
Idag ska vi på den årliga roliga trevliga, finns många ord för en efterlängtad fest hos fam Lund. Här delar jag med mig av en dukning jag och familjen gjorde förra veckan då vi kände för en läskig dukning.... Med enkla medel kan man göra en dukning lite rolig. Oranga härliga rosor bryder bordet men även döskallen får en i munnen med ett öga som lossnat lite.... En konservburk med spindlar, spindelväv och en döskalle på toppen, efterrätten i form av en grav består av vaniljglass och hardtopping och en pinne som jag målat ett kors på och en döskalle vid sidan om graven för att göra det lite läskigare. Läsken hälls upp i en flaska och då läsken är orange skriver vi på etiketten att det är saft från inälvor.... BUUUUU!!!! Trevlig Halloween