söndag 2 september 2012

Laxpasta


 
Enkel och snabb pasta rätt när man inte har så gott om tid. Dekorationen är salvia och blommande citronoregano från trädgården.
 
Pastasås
 
2 scharlottenlök
1-2 vitlöksklyftor
3 msk olivolja
1 dl vittvin
ca 2 msk hummerfond
2,5 dl creame fraiche
0,5 dl matlagningsgrädde
Laxfile skuret i bitar
Frysta ärtor
Salt
Peppar
 
Skiva scharlottenlöken och pressa vitlöken. Fräs i stekpanna med olivolja. Tillsätt vin och fond och låt reducera en aning. Tillsätt creame fraiche och matlagningsgrädde. Låt puttra upp och tillsätt sedan laxen och låt puttra samman tills laxen är klar. Salta och peppra sparsamt. Lägg i ärtorna när det inte är så långt kvar. Ligger de för länge tappar de färg och blir mosiga. Servera med lite roligare pasta till. 

1 kommentar: