Idag har det bägge killarna insjuknat i influensa:( och då de är glad för fika passade jag på att baka något extra gott fastän det bara är måndag idag. Det blev en saftig morotskaka med limefrosting ovanpå..... Så god att jag bara måste ta en liten bit till kvällskaffet:)
Morotskaka
3 stora ägg
3 dl socker
4 - 5 dl rivna morötter
2 tsk vanlijsocker
3 tsk bakpulver
1,5 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
1/2 tsk malen ingefära
3 dl vetemjöl
1,5 dl solrosolja
1 nypa salt
Limefrosting
100g philadelphiaost
4,5 dl floursocker
1 1/2 tsk vaniljsocker
60 g mjukt smör
rivet skal av en lime + lite saft av en 1/2 lime
Börja med att sätt på ugnen på 150 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och blanda samman med ägg och sockret. Häll sist i solrosoljan och de rivna morötterna. Vispa med elvisp. Bröda en form med löstagbarkant och häll i smeten. Grädda längst ner i ugnen ca 45-55 minuter beroende på vilken ugn man har. Den får absolut inte bli för torr men ska inte heller var kletig när man tar ut den. Låt svalna och gör under tiden frostingen.
Blanda samman alla ingredienser till frostingen till en jämn smet. Bred på frostingen på kakan och ta sedan bort den löstagbara kanten. Jag rev lite limeskal över vid serveringen. Hoppas det smakar
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar